Om Michel Juillot, Mercurey - Corbieres, Premier Cru
Druerne til denne fortryllende Bourgogne kommer fra Premier Cru-marken Clos des Barraults. Vinstokkene er fra 25 til 45 år gamle og plantet på leret kalkstensjord dækket med hårde marmorsten. Såvel høst som efterfølgende sortering foregår manuelt. Vinen er lagret i 18 månder på franske egetræsfade, heraf er 30% nye fade. Vinificeringen er foregået med naturgær.
Vinen har en strålende rubinrød farve med violet-blå reflektioner. I næsen afslører den aromaer af modne røde bær, kirsebær og subtile blomsternoter, ledsaget af antydninger af krydderi og jordagtige undertoner. I munden er den harmonisk med en god syre og med blanding af frugt og kompleksitet, med smag af hindbær, brombær og blomme flettet sammen med nuancer af vanilje og et strejf af mineralitet. Mellemfyldig vin med fløjlsbløde tanniner og en lang dvælende finish. Åben gerne vinen en time eller to inden servering.
Druer: 100% Pinot Noir
Velegnet til bl.a.: Rødt mørt oksekød, lammekød, vildt, retter basseret på svampe, Coq au vin, modne oste.
Om Domaine Michel Juillot
Domaine Michel Juillot dækker over 31 hektar på tværs af Côte Chalonnaise og Côte de Beaune. Vingården er grundlagt i 1928 i Mercurey og består af 21 hektar Pinot Noir og 10 hektar Chardonnay. Dette giver en årlig produktion på ca. 180.000 flasker. Ejendommen producerer over 20 appellationer, hvoraf halvdelen er Premier Cru og Grand Cru. I årtier har vinene fra Domaine Michel Juillot fået maksimal synlighed i de franske og internationale guider, som anerkendelse for det store arbejde og den høje kvalitet, der kendetegner vingården. Efter at Michel Julliot´s søn Laurent overtog, er der blevet sat fokus på at flytte vingården mod ansvarligt og bæredygtigt landbrug. I de senere år har installationen af to meteorologiske stationer givet konstant overvågning af vinmarkerne, hvilket gør det muligt at minimere klimaets luner og sprøjte mindre. I dag eksporterer Domaine Michel Juillot deres vine til 26 lande.
