Om Michel Juillot, Mercurey, Les-Vignes-de-Maillonge
Mercurey les-Vignes de Maillonge er en delikat rødvin fra Mercury-appellationen i Bourgogne-regionen. Druerne kommer fra over 50 år gamle vinstokke som er plantet på jordbund af ler-kalksten og mergeljord. Såvel høst som efterfølgende sortering foregår manuel. Vinen lagres i 16 månder på franske egetræsfade, heraf er 15% nye fade. Vinificeringen er foretaget med naturgær.
Vinen er kendetegnet ved sin intense dybe kirsebærrøde farve og dens aroma af røde og sorte frugter, såsom: Morello kirsebær, solbær og brombær. I munden er den middel fyldig med en dejlig intensitet, god syreballance, bløde tanniner og en lang finish med krydderi og vanilje. Åben gerne vinen en time før servering.
Druer: 100% Pinot Noir
Velegnet til bl.a.: Rødt mørt oksekød, grillet kød, gryderetter, lammekød, vildt, retter basseret på svampe, Coq au vin, modne oste.
Om Domaine Michel Juillot
Domaine Michel Juillot dækker over 31 hektar på tværs af Côte Chalonnaise og Côte de Beaune. Vingården er grundlagt i 1928 i Mercurey og består af 21 hektar Pinot Noir og 10 hektar Chardonnay. Dette giver en årlig produktion på ca. 180.000 flasker. Ejendommen producerer over 20 appellationer, hvoraf halvdelen er Premier Cru og Grand Cru. I årtier har vinene fra Domaine Michel Juillot fået maksimal synlighed i de franske og internationale guider, som anerkendelse for det store arbejde og den høje kvalitet, der kendetegner vingården. Efter at Michel Julliot´s søn Laurent overtog, er der blevet sat fokus på at flytte vingården mod ansvarligt og bæredygtigt landbrug. I de senere år har installationen af to meteorologiske stationer givet konstant overvågning af vinmarkerne, hvilket gør det muligt at minimere klimaets luner og sprøjte mindre. I dag eksporterer Domaine Michel Juillot deres vine til 26 lande.
