Om Juillot, Mercurey 1. cru, Les Combins
Denne elegante Mercurey 1. cru Les Combins er produceret under stor respekt for terroiret.
Jordbunden er mergel, grus og kalksten på overfladen. Vinmarken har eksponering direkte syd og der høstes manuelt med udvælgelse af druer på sorteringsbord. I kælderen bruges kun naturligt gær ved gæringsprocesen som efterfølges af 100% malolaktisk gæring. Lagring i 18 måneder på en kombination af nye og brugte fade.
Duft af meget modne røde frugter som udvikler sig på en mere krydret og animalsk side efter iltning i glasset. Smagen er fyldig og intens med aromaer af røde bær og krydderier. Finishen er let rustik, ærlig og vedvarende. Fremragende vin som kalder på en stor oplevelse.
Druer: 100% Pinot Noir
Velegnet til bl.a.: Rødt mørt oksekød, lammekød, vildt, retter basseret på svampe, Coq au vin, mellemlagrede oste.
Om Domaine Michel Juillot
Domaine Michel Juillot dækker over 31 hektar på tværs af Côte Chalonnaise og Côte de Beaune. Vingården er grundlagt i 1928 i Mercurey og består af 21 hektar Pinot Noir og 10 hektar Chardonnay. Dette giver en årlig produktion på ca. 180.000 flasker. Ejendommen producerer over 20 appellationer, hvoraf halvdelen er Premier Cru og Grand Cru. I årtier har vinene fra Domaine Michel Juillot fået maksimal synlighed i de franske og internationale guider, som anerkendelse for det store arbejde og den høje kvalitet, der kendetegner vingården. Efter at Michel Julliot´s søn Laurent overtog, er der blevet sat fokus på at flytte vingården mod ansvarligt og bæredygtigt landbrug. I de senere år har installationen af to meteorologiske stationer givet konstant overvågning af vinmarkerne, hvilket gør det muligt at minimere klimaets luner og sprøjte mindre. I dag eksporterer Domaine Michel Juillot deres vine til 26 lande.
